しゃぶしゃぶは、肉の色が変わったらすぐが基本です。長く入れるほど固くなり、うまみが湯に出てしまいます。
くぐらせる時間の目安
薄切りなら、箸で持って数回ゆらす程度で十分です。赤みが消えて全体が薄い色に変わったら引き上げます。厚みがある場合も、沸騰させずに静かな湯で短時間が向きます。
沸騰させない
ぐらぐら煮立った湯に入れると、肉が縮んで固くなります。表面が静かに揺れるくらいの温度を保ちます。
具材を入れる順番
出汁が出るものを先に入れ、肉は食べる直前にくぐらせます。野菜を先に入れておくと、湯に甘みが移ります。
しめまで考える
肉と野菜のうまみが出た湯は、しめの一品で活きます。すき焼きとの違いも含めてお料理のメニューとメニュー一覧でご覧いただけます。
よくある質問
すき焼きとどちらが向きますか
あっさり食べたいならしゃぶしゃぶ、濃い味で満足感を求めるならすき焼きが向きます。
何名から注文できますか
ご予約時にご確認ください。
子どもでも食べやすいですか
薄切りで火の通りが早いため、食べやすい料理です。
店舗情報
- 店名：肉の割烹田村 美幌本店
- 所在地：〒092-0051 北海道網走郡美幌町大通北4丁目
- 電話：0152-73-5008
- 営業時間：ランチ 11:30〜14:30／ディナー 17:00〜21:30（日曜日の夜は21:00まで）
- ご予約：お電話、またはお問い合わせフォームから
- よくあるご質問：駐車場・個室・お支払い方法などはよくあるご質問をご覧ください