ステーキの焼き加減は、中心部にどれだけ火を入れるかの段階を表した言葉です。迷ったらミディアムレアを基準にすると、肉の個性が分かります。
呼び方と状態
レアは表面だけを焼いて中心は温める程度、ミディアムレアは中心が温かく赤みが残る状態、ミディアムは全体にほんのり火が入った状態、ウェルダンは中心まで火を通した状態です。
部位によって向き不向きがある
サーロインのように脂のある部位は、火を入れすぎると脂が抜けて重さだけが残ります。赤身中心の部位は、火を通しすぎると繊維が締まって固くなります。
迷ったときの伝え方
焼き加減の名前が分からなくても、「赤いのが少し残るくらい」「中まで火を通してほしい」と伝えれば通じます。遠慮せずお申し付けください。
焼いたあとに少し置く
切る前に少し休ませると、肉汁が落ち着いて切り口から流れ出にくくなります。ステーキのご用意はお料理のメニューとランチメニューでご覧いただけます。
よくある質問
子どもにはどの焼き加減が向きますか
中心まで火を通した状態が安心です。ご注文時にお伝えください。
焼き加減は途中で変えられますか
提供後の追加加熱についてはお申し付けください。できる範囲で対応します。
ランチでもステーキはありますか
ランチでもステーキをご用意しています。
店舗情報
- 店名：肉の割烹田村 美幌本店
- 所在地：〒092-0051 北海道網走郡美幌町大通北4丁目
- 電話：0152-73-5008
- 営業時間：ランチ 11:30〜14:30／ディナー 17:00〜21:30（日曜日の夜は21:00まで）
- ご予約：お電話、またはお問い合わせフォームから
- よくあるご質問：駐車場・個室・お支払い方法などはよくあるご質問をご覧ください