焼肉のタレは、おおまかにしょうゆの塩味・果実や糖の甘み・にんにくやごまの香りという3つの層でできています。
土台はしょうゆ
塩味とうまみの土台を作ります。ここが濃いと肉の味が隠れ、薄いと物足りなくなります。
甘みが角を取る
果実や糖の甘みは、しょうゆの角を取って食べやすくします。同時に、焼いたときの焦げ色にも関わります。タレ漬けの肉が焦げやすいのはこのためです。
香味が印象を決める
にんにく、ごま、唐辛子といった香りの要素が、店ごとの個性になります。最後に加わるこの層で印象が決まります。
塩との使い分け
脂の少ない赤身は塩、脂のある部位はタレが合わせやすい組み合わせです。最初の一枚を塩にすると、肉そのものの香りが分かります（お料理のメニュー／メニュー一覧）。
よくある質問
タレは付けすぎないほうがよいですか
肉の味を感じたい部位は、軽く付ける程度が向きます。
辛いものが苦手です
辛味の有無はご注文時にお尋ねください。
持ち帰り用のタレはありますか
お取り扱いについてはお電話（0152-73-5008）でご確認ください。
店舗情報
- 店名：肉の割烹田村 美幌本店
- 所在地：〒092-0051 北海道網走郡美幌町大通北4丁目
- 電話：0152-73-5008
- 営業時間：ランチ 11:30〜14:30／ディナー 17:00〜21:30（日曜日の夜は21:00まで）
- ご予約：お電話、またはお問い合わせフォームから
- よくあるご質問：駐車場・個室・お支払い方法などはよくあるご質問をご覧ください