炭火で焼いた肉がおいしく感じるのは、強い輻射熱で表面だけを一気に焼けることと、落ちた脂が香りに変わることの2つが理由です。
表面と中心の差をつけられる
炭火は放射する熱が強く、表面を短時間で焼き固められます。中心に火が入りきる前に外側が仕上がるため、肉汁を抱えたまま食べられます。
落ちた脂が香りになる
焼いている最中に落ちた脂が熱源に触れ、立ち上る煙が肉に香りをつけます。この香りは家庭のフライパンでは再現しにくいものです。
水分の抜け方が違う
フライパンは接地面から水分が出て、肉が自分の水分で煮える状態になりやすくなります。網焼きは水分が落ちるため、焼き色がつきやすくなります。
部位に合わせて使い分ける
厚みのある部位は少し遠火で、薄い部位は短時間で。部位ごとの違いはお料理のメニューとメニュー一覧でご覧いただけます。
よくある質問
煙は気になりませんか
席によって感じ方が変わります。気になる場合はご予約時にご相談ください。
服ににおいがつきますか
焼肉店である以上、多少はつきます。気になる日は上着をお預けいただくなどご相談ください。
焼き方を教えてもらえますか
お気軽にお尋ねください（店舗情報）。
店舗情報
- 店名：肉の割烹田村 美幌本店
- 所在地：〒092-0051 北海道網走郡美幌町大通北4丁目
- 電話：0152-73-5008
- 営業時間：ランチ 11:30〜14:30／ディナー 17:00〜21:30（日曜日の夜は21:00まで）
- ご予約：お電話、またはお問い合わせフォームから
- よくあるご質問：駐車場・個室・お支払い方法などはよくあるご質問をご覧ください